Фундація TWO ROLA, в районі Рудники в Гданську, за адресою ul. Ситове має великий овочевий і фруктовий сад, який вирощується природним, екологічно чутливим способом, що приносить користь людям і навколишньому середовищу, а також займається невеликим розведенням курей зеленоногих куріпок. Ми розвиваємо нашу МІСЬКУ ФЕРМУ в рамках професійної активізації та садівництва для соціально включених людей, тобто учасників проекту “Садиба Ситове”, який співфінансувався містом Гданськ.
Ми виробляємо здорові, непастеризовані, живі соління, сповнені цінних поживних властивостей. Наразі ми пропонуємо натуральну бурякову закваску, мариновані огірки, кімчі та мариновані овочі. Активні та віддані ідеї ZERO WASTE, ми хочемо вичавити з нашої сировини кожну краплю корисної для здоров’я бурякової закваски.
ВІД НАСІННЯ ДО … БАНОК
Дуже важливим елементом є те, що овочі, які ми використовуємо для наших солінь, вирощуються нами в природний, екологічно чутливий, дружній до людей і навколишнього середовища спосіб на урбаністичній фермі Manufaktura Ogrody Sitowie в районі Гданська. Це дає нам гарантію якості інгредієнтів, оскільки ми вирощуємо овочі від підготовки ґрунту до посіву, посіву насіння, а потім спостерігаємо за всім процесом росту рослин аж до збору врожаю.
І що далі?
Наша урбаністична ферма примикає до переробного цеху, де ми готуємо силос. Це, окрім того, що овочі для маринування будуть свіжими, позбавляє від необхідності замовляти продукцію з віддалених ферм та транспортувати її. Таким чином, ми можемо зменшити вуглецевий слід від створення наших спеціальностей у дуже великій мірі. Урожай прямо з поля потрапляє до цеху, де ми його додатково обробляємо, піддаючи природному засолюванню. Відходи, такі як листя редиски та моркви, наприклад, поглинаються нашою зграєю зелених куріпок, а все інше компостується, що дає природну силу росту рослинам, висадженим наступного сезону.
Наглядаючи та контролюючи весь процес виробництва продукту, від насіння до консервації, ми впевнені в його якості.
Створюючи лінію продуктів під назвою SIEJEMY FERMENT, ми використовуємо весь потенціал проекту та наш досвід, співстворюючи та зміцнюючи ідею соціальної економіки, пропагуючи здоровий спосіб харчування та використовуючи продукти місцевих виробників.
